Mitä tärkeintä etsit, kun ostat olutta? Onko se huono nimi? Viileä etiketti? Se, että se on jotain muuta kuin IPA? Joillekin voi yhä olla, että olut on kestävästi tehty - ja he sanovat olevansa valmiita maksamaan siitä.
Indiana-yliopiston tutkijat ovat juuri julkaisseet asiakirjan, jossa tarkastellaan, ovatko panimojen kestävän kehityksen käytännöt todella maksavat. On käynyt ilmi, että kuluttajat ovat keskimäärin halukkaita maksamaan 1,30 dollaria enemmän kuudesta paketista, jos se on peräisin ympäristöä arvostavasta yrityksestä. Panimo on valtava energiaa, ja joidenkin panimoiden toimenpiteet kustannusten alentamiseksi ovat olleet aurinkopaneelit, jätevedenpuhdistamot, eristetyt keittoastiat ja talteenotetun höyryn käyttö voimana.
Se on vielä yksi indikaattori kuluttajien tottumuksista, erityisesti vuosituhansia: Me haluamme eettisiä ja kestäviä toimitusketjuja, koska näemme moraalisia ja poliittisia vaikutuksia ostovoimaan. Sen pitäisi myös maalata rohkaisevaa kuvaa yrityksille, joilla on raitoja, koska vihreä ei tuo sinut punaiseksi, ja itse asiassa työntekijät ovat halukkaita menemään pidemmälle yrityksille, jotka kävelevät kävelemään yritysvastuusta ja kestävyydestä.
Jos tämä tuntuu kuin pelkästään epäonnistuva hipsteriliike, jota selektiiviset kyselytiedot tukevat, IU: n tutkijat totesivat, että "ei ollut merkittävää korrelaatiota sen olutlaadun välillä, jonka kuluttajat ovat halunneet, ja heidän halukkuutensa maksaa enemmän kestävyydestä sen jälkeen, kun on valvottu Perinteisten amerikkalaisten lagers-kuluttajien - luulen Budweiserin ja Coorsin - kuluttajat olivat yhtä todennäköisesti valmiita maksamaan enemmän kuin ne, jotka mieluummin käyttävät käsityöläisiä, luokkaan, joka sisältää sellaiset eksoottiset brews kuin avokado-hunaja ja viljellyt hiivat, jotka on valmistettu hiivalla, joka on viljelty panimoyrittäjän parta karvasta."
Olut-rakastajat voivat olla outoja ajoittain, mutta et voi sanoa, etteivät he välitä intohimoisesti.