Gabi Moskowitz on päätoimittaja kansallisesti arvostetusta budjettikokemus blogista BrokeAssGourmet.com. Hän on kirjoittanut useita keittokirjoja ja "Young & Hungry" -tuottaja, joka on vapaamuotoinen komedia, joka ilmestyy maanantaisin klo 8/7. Nyt viidennellä kaudellaan näyttely on innoittamana hänen elämästään ja kirjoituksestaan. Hän asuu San Franciscossa.
Olin kasvissyöjä 20 vuotta, siitä hetkestä lähtien, kun olin seitsemän vuotta vanha (kun pitkän iltapäivän jälkeen vietin maakuntamessuilla), kunnes olin 27-vuotias ja alkoin saada vakavaa ruokaa kirjallisesti. Tänään, vaikka en syödä lihaa joskus, minun makuuni on edelleen taipuvainen vinoutumaan vihanneksia, palkokasveja ja täysjyvätuotteita kohtaan - terveellisen kasvisruokan niitit. Tähän on monia etuja, mutta suosikkini on, että kun menen enimmäkseen veggie-ruokaan, se tekee päivittäistavarakaupasta huomattavasti halvempaa kuin jos keskityn enemmän lihaan ja / tai kaloihin.
Niin paljon ravintoloita puhelimessa yksityiskohtia niiden kasvissyöjä kohteita. He näkevät kasvisruokaa myönnytyksen harvinaiselle syömättömälle syömättömälle, joten he sekoittavat maustamattomia tofuja tai grillittävät jäädytetyn kasviksen hampurilaisen ja kutsuvat sitä päiväksi. Mutta hyvä kasvissyöjä on kaikki yksityiskohdissa, joten haluan ottaa ylimääräisiä askeleita kasvissyöjälaitokseni kanssa, lisäämällä niin paljon crunchia, makua ja hampaiden voimakkuutta kuin jokaiselle puremalle.
Tällä viikolla menen takaisin kasvissyöjille (ha) ja pidän mielessä, että kasviksen ruoanlaitto ansaitsee yhtä paljon huomiota yksityiskohtiin kuin ruoanlaitto enemmän eläintuotteita. Lue lisää siitä, mitä olen ruoanlaitto tällä viikolla, käydä ostoksilla mukana toimitetulla päivittäistavaraluettelolla ja kypsennä näitä ruokia kanssani!
Vaikka tacot ovat monien ihmisten synonyymejä lihalle, luulen, että huomaat, että et edes huomaa sen läsnäolon puuttumista näihin upeisiin maustettuun kylvötaimiin. Jos sinulla ei ole ollut kypsiä plantaineja ennen, tämä on hyvä resepti rakastua niihin. Kuten tärkkelyspitoiset banaanit, mutta maku, joka on jossain lähempänä jamsia, kun paistetaan, nämä plantainit saavat karamelloitua ulkopuolelta ja pehmeät ja pehmeät sisäpuolella, mikä tekee niistä ainutlaatuisen taco-täytteen. Yksinkertainen chiliöljy, avokado, korianteri ja sipuli lisäävät raikkautta ja raikkautta. Kermavaahtoa ei tarvita, mutta jos haluat kullata lilja, se on hyvä tapa tehdä se.
Täällä spanakopita, kreikkalaista phyllo-käärittyä pinaattia ja fetaa, saa terveellistä päivitystä. Käytän pinaatin sijasta jäädytettyä lehtikaalia (vaikka voisit silti käyttää pinaattia tai molempien yhdistelmää) ja vain 12 ohutta levyä kokonaisen vehnän phyllosta koko astiaan (mikä tekee 8-10 annosta). Vaikka spanakopita on kuuma uuni, se säilyy päivinä, kääritään tiukasti jääkaappiin, ja jäännökset ovat halukkaita.
Gnudi on ihastuttava italialainen nyytit, joita syöt kuten pastaa. Samanlainen kuin gnocchi, mutta noin 100x helpompi tehdä, nämä pillowy pallot tulevat nopeasti yhteen kulhoon, jossa on runsaasti jauhoja, ricotta, parmesanjuustoa ja joitakin aromiaineita, kuten tuoretta basilikaa ja valkosipulia. Rakastan palvella heitä tässä helposti paahdetussa pippurikastikkeessa, mutta jos halusit ohittaa kotitekoisen kastikkeen ja tarjoilla niitä jarred marinaralla tai valmistetulla pestolla, se olisi myös herkullista.
Jos olet ollut trendikkäässä ravintolassa viimeisten parin vuoden aikana, olet todennäköisesti nähnyt kaikenlaisia hienoja kukkakaalia. Olipa paahdettu kokonaisuutena, kuorrutettu kuumassa wokissa Sichuanin chilillä ja maapähkinöillä, tai suosikkini, maustettu kuten Buffalo-siivet ja tarjoillaan kermaista kastikeella, jota olen toistanut täällä. Näillä mausteisilla, voiteilla varustetuilla kukkakaalia sisältävillä maustetuilla häränpuristeilla on aina yhtä paljon makua kuin Buffalo-kanansiipi, ilman syvää paistamista. Vaikka se voi tuntua, että kukkakaali ei ole tarpeeksi runsas olla pääkurssi, luulen, että huomaat, että jos lisäät teräviä salaattia ja keitettyä viljaa, kuten ruskeaa riisiä, quinoaa tai farroa, sinulla on ainutlaatuinen, syvästi tyydyttävä illallinen.
Perinteiset chile-rellenosit on täytetty tarpeeksi juustolla, jotta ne täytetään kokonaan, ne on päällystetty munanvalkoisella taikinalla ja paistettu, kunnes juusto muuttuu sulaksi. Yksi kodin ruoanlaiton iloista on ottaa vapauksia resepteillä, jotka perustuvat siihen, mitä sinulla on kädessäsi, kuinka paljon aikaa sinulla on, ja haluasi välttää syvää paistamista (enemmän sotkuista kuin terveydellisistä syistä, rehellisesti). Plus, on vaikea väittää näitä puoliksi poblano chilies täynnä lehtikaalia, valkoisia papuja ja juustoa, että kuplia osaksi ruskea kuori päälle. Nämä tulevat yhteen hyvin nopeasti, varsinkin jos käytät säilykepapuja. Vegaani? Yritä käyttää purkitettua, puristettua kurpitsaa juuston sijasta. Tarjoile näitä jyrkkiä kaali-salaattia ja tuoretta salsaa.
Tässä on ostoslistasi:
Ruokakomero
chilijauhe
jauhettu kumina
suola
pippuri
ekstra neitsyt-oliiviöljy
maissiortillat
yleisjauho
1 12 unssia jar-paahdettua pippuria
1 15 unssia voi käyttää valkoista cannelliniä tai suurta pohjoista papua
1 laatikko jäädytetty phyllo taikina
1/4 cup kuumaa kastiketta, kuten Tabasco, Frank tai Crystal
Tuottaa
2 kypsää plantainia
1 punainen sipuli
4 keskikokoista valkoista tai keltaista sipulia
1 avokado
1 nippu tuoretta korianteria
1 jalapeño
4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
1 nippu tuoretta basilikaa
2 poblano chiles
1 nippu tuoretta dinosaurusta
3 16-unssia pakattua pussia, jäädytetty lehtikaali tai pinaatti (tai yhdistelmä)
tuoretta tilliä
1 keskikokoinen kukkakaali
1 sitruuna
Munat / Maitotuotteet
1 tusina munia
½ pintti puoli ja puoli
Monterey-jack tai mozzarella-juusto
1 16-oz-kartonki-juusto
1 15-oz. säiliö ricotta
8 oz fetajuustoa
ranch tai sinihomejuustokastike