Frugal Gourmet: Lämmin Couscous-salaatti, jossa on kikherneitä ja paahdettuja Bryssel-ituja

Ihmiset ajattelevat salaatteja yleensä kylminä ruokina, joita syödään parhaiten kesällä, mutta sen ei tarvitse olla näin! Tämä lämmin couscous-salaatti, täynnä vihanneksia ja kikherneitä, on täydellinen ruokalaji nauttimaan vuodenajasta. Kokeile sitä illalliselle proteiinin kanssa tai lounaaksi jonkin verran.

luotto: Laura Carroll

ainekset:

Super-perusasiat, jos olet erittäin rikkoutunut

1 kuppi kikherneitä, joko säilykkeitä tai tuoretta keitettyä (esimerkkejä keinoista keittää kuivatut kikherneet, katso täältä)

3 tuoretta tomaattia

1 kuppi kuivattu kuskus

1 varsi Bryssel-ituja

¼ kupillista oliiviöljyä (ekstra-neitsytoliiviöljy on maukkain)

Valinnaiset ainesosat:

Hieman ihastuttavampi juttu, jos sinulla on muutama ylimääräinen taalaa

1 sitruuna

1 pieni nippu tuoretta persiljaa

Tarvikkeet:

1 pieni potti

1 paistinpannu

Veitsi ja leikkuulauta

Raastin (valinnainen)

Palvelee kahta, mutta sitä voidaan helposti skaalata. Jos teet lisää, pidä se pakastimessa tulevaa ateriaa varten!

Tehdään tämä asia.

Leikkaa varsi päätyä Brysselin ituihin, puolittaa ja heittää pois kaikki kastellut lehdet.

Neljännes tomaatit, purista siemenet ja mehu.

Tyhjennä kikherneet

Jos käytät sitruunaa, hio se käyttäen raastinta. Vaihtoehtoisesti katkaise sitruunan ihon nauhat veitsellä ja leikkaa sitten kuorittu sitruunan iho hienoksi. Leikkaa sitruuna neljään osaan ja poista siemenet.

Jos käytät persiljaa, nauhoita lehdet varret ja leikkaa sitten lehdet.

Paistamaan paistettua brussel-ituja, lämmitä 2 ruokalusikallista öljyä suuressa pannussa. Lisää ituja, leikkaa puoli alas ja kypsennä keskipitkällä lämmöllä noin 3 minuuttia tai kunnes ne alkavat ruskeaa. Sekoita kääntämällä ituja, pienennä lämpöä alhaiseksi ja jatka keittämistä vielä 3-5 minuuttia, kunnes itävät ovat vaalean kullanruskeat ja voit helposti lävistää ne haarukalla. Jos pannu tuntuu liian kuivalta tai Brysselin ituja keitetään liian nopeasti, voit lisätä ¼ kupillista vettä, jotta ne voivat kokata tasaisemmin.

Valmistele herkullista siementä, keitä 1 1/2 kupillista vettä. Kun se kiehuu, lisää kuskus ja sekoita. Sammuta lämpö, ​​peitä potti ja odota 5 minuuttia tai kunnes kaikki vesi imeytyy. Pudota haarukalla.

Heti kun kuskus on kypsennetty, lisää paahdetut ruusukudokset, tomaatit, kikherneet ja oliiviöljy. Jos käytät sitruunaa, lisää kuori nyt ja purista 2 sitruunakiilojen mehua seokseen. Sekoita, kunnes se on yhdistetty.

Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria, enemmän sitruunamehua tai enemmän öljyä.

Syötä kuskus yksittäisiin kulhoihin, koristele persiljaa haluttaessa ja nauti!