Gabi Moskowitz on päätoimittaja kansallisesti arvostetusta budjettikokemus blogista BrokeAssGourmet.com. Hän on kirjoittanut useita keittokirjoja ja "Young & Hungry" -tuottaja, joka on vapaamuotoinen komedia, joka ilmestyy maanantaisin klo 8/7. Nyt viidennellä kaudellaan näyttely on innoittamana hänen elämästään ja kirjoituksestaan. Hän asuu San Franciscossa.
Päättäessäni mieheni haluaa tutkia, onko jokin hyvä idea käyttämällä kaavaa, jota hän kutsuu "mukava nyt vs. mukava myöhemmin". Toisin sanoen: "Haluan tehdä tämän, ja se tekee minut mukavasti nyt, mutta se tekee minut mukavaksi myöhemmin?" Tärkein esimerkki: töiden ja puhelujen puhuminen sohvalle ja kellokaudelle 3 Star Trek: The Next Generation saattaa tuntea olonsa mukavaksi nyt, mutta huomenna, kun sinun täytyy kiirehtiä lopettamaan työ ja tehtävät? Ei niin mukava. Ajatuksena on työskennellä kohti mukavaa tulevaisuutta - asettaa tulevaisuuden itsesi menestykseen. Mikä tuo minut tämän viikon valikkoon: Soup.
Miksi keitot, haudut, chilit ja tagines kannattaa vaivaa? Vastaus on moninkertainen. Ensinnäkin, lukuun ottamatta herkullisia, kerma-pohjaisia keittoja, useimmat näistä yhden potin ihmeistä ovat yleensä melko terveellisiä. He ovat myös helppo tapa ruokkia väkijoukkoa (tai itseäsi useita päiviä), ja he voivat palvella koko illallisena tai vain osana, jos haluat lisätä salaattia ja joitakin rapeaa leipää tai ehkä keksejä. Paras vielä: ne jäädyttävät kauniisti. Teen usein suuren potin, ja heti ruoanlaiton jälkeen jäädytetään puolet siitä yksittäisissä annoksissa, joissa tulevaisuudessa minua (tai edellä mainittua harkittua mieheni) on aina terveellistä, kotitekoista ateriaa valmiina.
Tässä ovat keitot ja haudut, jotka inspiroivat minua tällä viikolla.
Tämä runsas makeaperuna-kana ja valkoinen papu on yksi osa chiliä, yksi osa kanan keittoa ja kaikki osat sielun tyydyttävä yum. Tarjoavat makeat perunat sakeuttavat sitä, ja valkoiset pavut ja kana tarjoavat proteiinia ja kuitua, jotka pitävät sinut tyytyväisinä. Rakastan aloittaa sen avokadolla, mutta muutama hyvä viiva kuumasta kastikkeesta tai hapan kerma / tavallinen jogurtti olisi yhtä kotona täällä.
Voit ajatella herneen keittoa haisevana, kinkkuna täytetynä, mutta tämän vihreän keiton jumalatar on erilainen eläin. Päivittäinen tuore kevään maku, ja yhtä helppoa kuin muutaman halvan ainesosan kaataminen pottiin ja niiden puhdistaminen, tämä on näyttely-pysäytys, upea tapa aloittaa aterian (tai olla tähti).
Vaikka tämä pho ei ole täsmälleen aito, se on suosikkini korjata, kun tuttu himo herkullisen liemen, herkän lihan ja slurpy-nuudelien yli. Rakastan chewy riisiä nuudelit, mutta kun olen katsomassa hiilihydraatteja, haluan valita matalan kalan shirataki nuudelit.
Tämä mausteinen maissijauho saa kermauksen perunoista ja puoli puoli (toisin kuin raskas kerma). Jos olet vegaani, vaihda kookosmaitoa kermalle erilaiselle mutta yhtä herkulliselle.
Tagine, suolainen, voimakkaasti maustettu marokkolainen hauta, vie hieman ennakkoluuloja ja kourallisen mausteita, mutta se on kaikki sen arvoista, koska se on lopullinen set-it-and-unohda-ruokalaji. Gamey lamb kokki matala ja hidas makuinen liemi, kunnes se käytännössä hajoaa. Tagineä tarjoillaan tyypillisesti kuskusilla, mutta rakastan sitä myös quinoalla, ruskealla riisillä, kukkakaali-riisillä tai jopa yksin.
Tässä on päivittäistavaraluettelo:
Ruokakomero
Kasvi- tai oliiviöljy
Jauhettua kanelia
Maa kurkuma
Kiinan 5-mausteinen
Chilijauhe
Maustettu kumina
Jauhot
Kultaiset rusinat
Leikattuja manteleita
2 15 unssia purkitettua tomaattia
hunaja
suola
pippuri
4 15 oz. tölkit vihannesvarasto
1 6-unssi voi kookosmaitoa
soijakastike
2 15-oz. tölkit valkoinen (cannellini tai Great Northern)
Aasian kalakastike
Aasian chilikastike (kuten sriracha tai chili-valkosipuli)
riisikaramellit tai shirataki-nuudelit
Tuottaa
1 punainen sipuli
valkosipuli
inkivääri
1 punainen paprika, 2 porkkanaa
1 nippu tuoretta korianteria
4 valkoista sipulia
1 keskipitkällä leivontaperunaa
1 nippu tuoreita kampasimpukoita
tuoreet tai jäädytetyt maissiytimet
1 10 oz. pussin jäädytetyt vihreät herneet
tuore basilika
3 keskikokoista bataattia
1 kalkki
1 sitruuna
2 vihreää jalapeñoa
2 varsi sitruunaruohoa
Maito / Munat
Suolaton voi
puolet ja puolet
tai pippuripiippujuustoa
raastettu Parmesan
Liha / Siipikarja
2 luutonta, ihottomaa kananrinta, hienonnettu purenta-kooksi
1 kiloa luutonta lammasta haudutettua lihaa (leikattu 1 kappaleeseen)