Viini on sellainen tilasymboli, että oikean valitseminen voi tuntua uskomattoman täynnä. Kuvittele hämmennystä, jos yrität tehdä vaikutelman uudesta asiakkaasta tai päivämäärästä ja tilaat typerästi Cab Sauvia kaviaarin kanssa. Älä pidä mielessä valkoviiniä pihalla! Onneksi uusi tutkimus vie osan terrorista erimielisyydestä sommelierin kanssa. Osoittautuu, että myös viinin kanssa asiakas on aina oikeassa.
Michigan State Universityn vieraanvaraisuuden tutkijat ovat ehdottaneet uutta tapaa ymmärtää suulaki. Sen sijaan, että oletettaisiin, että kaikki ihmiset reagoivat viiniin ja elintarvikepareihin samalla tavalla, tämä tutkimus tukee ajatusta, että jokaisella on erityinen "vinotyyppi", joka merkitsee enemmän kuin tavanomainen viisaus. Vinotyypeissä on neljä makua, jotka vaihtelevat mieluummin nirsoista voimakkaaseen: makea, yliherkkä, herkkä ja suvaitsevainen. Riippumatta siitä, kuinka hienovarainen Riesling voi olla, esimerkiksi, jos olet suvaitsevainen vinotyyppi, yrität mieluummin rohkeaa ja voimakasta makua, jopa parin kanssa aliarvioidun lautasen kanssa.
Tiedämme jo, että useimmat meistä eivät osaa erottaa hyvin halpaa viiniä ja erittäin kalliita viinejä. Itse asiassa, kun viettää enemmän rahaa viineille, aivomme huijaavat meitä ajattelemaan, että se maistuu paremmin. Liiketilanteessa (tai romanttisessa) on vielä psykologisia elementtejä, jotka tarjoavat kalliita pulloja ruokailukumppaneillesi. Mutta jos ajattelet puhtaasti makua, kirjaimellisesti ja sosiaalisesti, älä huolehdi niin paljon siitä, mikä viini on oikea. Pidät siitä, mitä pidät - ja sinun ei pidä välittää kuka tietää sen.