Ensimmäinen työpaikka, jonka minulla oli koulusta, oli elintarvikemarkkinoilla PR-kumppanina, mikä tarkoitti enimmäkseen sitä, että annoin kiertueita markkinoille vieraileville tiedotusvälineille. Eräänä päivänä, kun ohjain toimittajaa markkinoiden prodigious-tuotevalikoiman kautta, hän mainitsi, että tuote oli paljon vaihtelevampi kuin mitä hän oli saamassa elintarvikevalmistajan jäseneksi.
Kuva on lähettänyt Marianne Slote (@ mangomare1960)
Olin utelias: kollegion aikana en ostanut paljon tuotteita, koska minulla ei ollut aikaa tai energiaa keittää luovasti. Tein paljon pastaa, paljon omeletteja, paljon instant ramenia. Mutta co-op, kuten toimittaja selitti minulle, oli loistava tapa oppia ruokasta elämämme luonnollinen osa. Olet oppinut vuodenaikoista, kuinka kauan tuotannot todella säilyvät, ja saat myös nähdä asioita, joita et tavallisesti kokeile ruokakaupassa.
Liittyessäni olen liittynyt yhteistyössä Los Angelesin Koreatownissa. Yhteisön tiloissa on runsas vihannes- ja hedelmäpuutarha (ja kanat!), Mutta joka sunnuntai kuorma-auto pysähtyy purkamaan jäännökset aamun viljelijän markkinoilta. Tuote vaihtelee fenkolin sipulista aina loputtomiin porkkana-pähkinöihin pieniin lehtimetsiin. Lähes kolmen vuoden aikana olen joutunut kohtaamaan sekä nämä tutut asiat että tuotannolla en luultavasti koskaan etsi normaalisti (Rutabagas, kuka tahansa?).
Kuva on kirjoittanut Rachel Pastiloff (@rachelpastiloff)
Kukin yhteistyökumppani valitsi vastaanottajan, joka maksaa 10 dollaria per henkilö. Minulle olisi tilattava laatikko joka kerta, kun olin vuorottelumuutoksellani (yksi sunnuntaina saapuvan tuotannon lajittelu viiden viikon välein). Haluaisin tulla kotiin tuotannon kanssa, ja minun piti sopeutua nopeasti sen lajikkeen todellisuuden mukaan, jonka sain takaisin.
Joten, mikä on paras tapa saada irti tuotteestasi? Pidä mielessä, että asun Los Angelesissa, joka on alue, joka on lähes koomiseen runsaasti tuotannossa. Oman paikallisen tuotevalikoiman syvyys ja leveys vaihtelevat, mutta yleensä:
Erityisesti salaattia ja karkeaa lehtikaalia uskomattoman nopeasti. Otan bussin Co-opiin ja sieltä, joten pakistan lehtivihreät ja muut samankaltaiset tarjouksemme (esim. Päärynäsi) pussin yläosaan, jotta en heitä heitä ja nopeuttaisi niiden heikkenemistä.
Salaatit ovat luonnollisesti fantastisia vihreiden hoidossa, mutta voit myös käyttää useimpia vihreitä voileipissä tai sekoitusperunoissa. Ja muista: Vaikka et voi ajatella ratkaisua, internet on sinulle. Puhuminen tästä …
Viimeinen kerta, kun sain laatikon, löysin itseni punajuuriin: punainen juuret, mutta myös koko vihreiden kasali. Utelias, aloin tutkia reseptejä, jotka käyttivät sekä juurikkaita että vihreitä ja löysivät yhden (luonnollisesti) pekonin. Minulla oli jo suurin osa muista ainesosista ruokakomeroissani, joten sitä ei ollut vaikea laittaa yhteen.
Kysymykseni on melkein koskaan, etten voi ajatella asioita, jotka olisi kypsennettävä yksittäisillä ainesosilla, mutta tarvitsen jonkinlaisen yhteisymmärryksen siitä, että nämä yhdistelmät ovat viisaita. Muiden reseptien näkeminen luonnonvaraisissa aineissa, joita minulla on käsilläni, antaa minulle enemmän ajatuksia siitä, mitä voin tehdä tuotannossani - ja estää myös minua tekemästä huonoja makua / ainesosia koskevia päätöksiä. Joten sen sijaan, että etsitään, sanoisi, yleisiä pasta-reseptejä, etsi "pasta resepti fenkoli tomaatti persilja" tai mitä tahansa yhdistelmää tuotteita etsit kokki, stat.
Talvikaudella saan a erä juurivalmisteista. Ei vain porkkanaa, vaan kaikki porkkanat maailmassa sekä punajuuret, nauriset, riisit, kukkakaali ja parsakaali. Vaikka juurivihannekset pitävät hiukan kauemmin kuin lehtivihreät, älä tule liian mukavasti piilottamalla ne pois. Kun he alkavat saada kumia, kello niiden vanhenemisen takia jää pois eksponentiaalisesti.
Voit tallentaa ne (puhtaaseen) hiekkaan, jotta kosteus ei vaikuta juuriin enemmän, mutta mieluummin haluan vain pilkkoa ja paahtaa, jos minulla ei ole aikaa miettiä paljon enemmän varastostaan / kuinka hyvin he pitävät. Jos sinulla on jotakin, jota voit puhdistaa, voit myös ottaa paistin ja muuttaa sen keitoksi.
Kaksi muuta reseptityyppiä, jotka toimivat hyvin juurille: Curry ja mehu. Jälkimmäinen vaatii jonkin verran laitteita, mutta jos sinulla on se, se on luultavasti nopein tapa huolehtia juurivalmisteistasi. (Vaikka sinulla on varmasti jonkin verran jätettä sen jälkeen. Ehkä kompostointiin tai paistamiseen?)
Osa tuotekehyksestä sain yhden viikon luoton: Jos sinulla on aikaa kokata ja jäädyttää ruoka välittömästi, harkitse vakavasti tätä vaihtoehtoa. Useimmat tuotteet kestävät muutaman päivän sen tallentamisen jälkeen; mutta jos et halua käsitellä erilaisia erääntymisaikatauluja, vain saat sen kaikki kerralla. Voit paahtaa uunissa vihanneksia, kun taas kirsikkaat kesäkurpitsaa makaronivalmisteelle, tai sekoita useita erilaisia vihreitä proteiinilla, kun käytät loput salaattia. Erityisesti yrtit voivat saada paljon mittarilukuja kastikkeissa, kastikkeissa, paahdoissa ja keitoissa. Sinun tarvitsee vain olla avoin mieli ja tyhjä vatsa: Voit syödä kaiken, ja sinun pitäisi ehdottomasti.