Budget Gourmet: Linssin keitto

Oma yiayian resepti kreikkalaisen linssin keitto pelasti elämäni. Se oli talvi 2010 ja olin 25. Olen myös kuollut rikkoi, jakaminen patja lattialla parvi New Yorkissa paras ystäväni. Nämä olivat elämäni hauskimpia päiviä, mutta voidakseni maksaa vuokraa, syödä ja joskus mennä ulos $ 4 Budweiserille, ja valpas budjetointi oli vakaa. Tämä tarkoitti yleensä paljon linssin keittoa. Linssikeitto on täydellinen, kun olet budjetissa - se on ravitsevaa, täynnä, ja voit tehdä tarpeeksi ruokaa koripallojoukkueelle noin 5 dollaria. Näin on.

1. Huuhtele linssit.

Haluan käyttää ruskeita linssejä, jotka yleensä maksavat alle 2 dollaria yhden kilon pussiin. Saat noin kaksi kupillista linssejä tästä, ja riippuen siitä, kuinka paljon liemi ja vihannekset lisätään keittoon, tämä voi tuottaa noin kahdeksan annosta. Se on noin 0,25 dollaria per ateria! Tätä reseptiä varten suosittelen 1 kupin linssejä, jotka jättävät sinut tarpeeksi jäänteitä jäädyttääkseen myöhemmin. Ennen kuin aloitat ruoanlaittoon, huuhtele linssit lävistimessä ja poista pienet oksat, jotka ovat löytäneet tiensä siellä - varsinkin jos ostat irtonaisia ​​linssejä deli- tai markkinoilta.

2. Lisää vihanneksia.

Hienoa yksi ruskea sipuli, kaksi suurta porkkanaa, kaksi selleriä ja muutama valkosipulinkynttä (jos haluat todella saada kreikkalaista sitä, tee se 4 isoksi, mehukkaaksi neilikaksi). Fry kaikki tämä ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä keskipitkällä ja korkealla lämmöllä, kunnes se on hellävarainen, ja mausta suolalla ja pippurilla. Heitä linssit ja heitä se yhteen noin minuutin ajan.

3. Ota mehut virtaamaan.

Jos lompakko on hieman vuorattu kuin tavallista, voit lisätä linssin ja kasviksen seokseen tomaattipastan ja kuorittujen koko tomaattien tölkin. Ei niin hämärtynyt? Hienoa kaksi tai kolme tuoretta tomaattia ja heitä ne sisään. Voit jopa sykätä ne sekoittajaan, jotta saat paksun mehun, mutta varmista, että lisääte ainakin yhden hienonnetun tomaatin keittoon. Lisää niin paljon vettä kuin tarvitset, jotta se saadaan soupyyn.

4. Lisäaineet.

Sinun ei tarvitse lisätä paljon hienoja tai kalliita asioita keittoon, jotta se antaa potkun. Heittää kaksi tai kolme laakerinlehteä ja ruokalusikallinen etikkaa (joko valkoista etikkaa tai punaviinietikkaa). Haluan myös heittää joitakin kanan kantoja, käyttää vihannesten varastoa, jos olet kasvissyöjä.

5. Tee se tarjouskilpailuksi, ei sotkuiseksi.

Tuo koko juttu kiehumaan ja sammuta lämpö ja anna sen kiehua. Kypsennä linssejä, kunnes ne ovat vain hellävaraisia, mutta eivät sotkuisia. Pidä silmäsi keitolla, kun se kokki, ja jos neste alkaa haihtua, lisää lisää vettä, kunnes se on valmis. Nauttia!