Syöminen on usein se, miten kohtelemme itseämme, olipa kyseessä sitten lounas tai koko ilta. Useimmille meistä maksamalla joku muu valmistamaan ruokamme (ja tee ruokia) ei ole kestävää jokaista ateriaa varten. Valitettavasti voimme lopettaa skaalautumisen entistä enemmän eteenpäin.
USA Tänään raportoi, että täyden palvelun ravintolahinnat koko maassa kasvoivat lähes 3 prosenttia tammikuun 2018 ja tammikuun 2019 välisenä aikana, yli prosenttiyksikköä inflaatiovauhdin yläpuolella. Pelkästään joulukuussa hinnat nousivat puoleen prosenttiin - ja se ei johdu elintarvikkeiden hinnasta, joka on pysynyt vakaana. Sen sijaan jo vaikeassa ravintolateollisuudessa on suurempia kustannuksia muilla areenoilla.
Vuokra ja vakuutus ovat osittain syy, mutta yksi tärkeimmistä uusista kustannuksista on huomattavasti laajennettu vähimmäispalkka tietyissä valtioissa ja kaupungeissa. Vaikka liittovaltion vähimmäispalkka tuntihinnasta on nyt 7,25 dollaria, vähimmäispalkka työläisten kohdalla on noin 2,13 dollaria. Alhaisen työttömyyden ja monien työntekijöiden parempien mahdollisuuksien ansiosta joillakin ravintoloilla ei ehkä ole muuta vaihtoehtoa kuin tarjota parempaa korvausta. Jotkut kriitikot menevät pidemmälle ja huomauttavat, että yritys, joka ei pysty maksamaan elinkelpoista palkkaa, voi selviytyä vain hyödyntämällä työntekijöitään ja keinotekoisesti alentamalla hintoja.
Työntekijöiden maksamisen edut voivat olla valtavia, jopa ylimääräisestä dollarista tunnissa. Työntekijät, joilla on parempi suoja, kuten taattu sairausaika, ovat sekä onnellisempia että lopulta halvempia työnantajilleen. Meillä on tapana päästä itseämme menoihin "asioihin, joita emme tarvitse", mutta kun otetaan huomioon rakkautemme eettisistä toimitusketjuista, saatamme löytää oikaisun sen budjetteihin, jotka ovat sen arvoista.