Se ei todellakaan ollut niin kauan sitten, kun sushi oli punchline, jotain, jota useimmat amerikkalaiset löysivät oudolta ja brittiläiseltä ja enemmän kuin vähän. Flash eteenpäin nykypäivään ja sushia on saatavilla monissa eri paikoissa, Michelin-tähden ravintoloista suurikokoisiin ruokakauppoihin. Taiteellisesti esitelty raakakala on herkku Yhdysvalloissa, ja se ei ehkä ole kauan ennen kuin hyönteiset seuraavat jalanjälkiä.
Australian La Trobe -yliopiston ja Pennsylvanian yliopiston viimeaikaisen tutkimuksen mukaan sushi-syöjät ovat valtavasti todennäköisempiä syömään vikoja. Kahdeksankymmentäkaksi prosenttia amerikkalaisista sanoi olevansa valmis syömään hyönteisiä yleensä, kun taas 80 prosenttia oli avoin syömään kokonaisia hyönteisiä. Näistä ryhmistä 43 prosenttia ilmoitti syövänsä sushia säännöllisesti.
On olemassa kaikenlaisia syitä siihen, miksi hyönteisten syöminen on kannattava harjoittaminen, eettisestä ympäristöön ja talousarvioon. Temppu on tehdä siitä itsestään symboli. Saatamme olla jo matkalla: Ruoka ja viini sillä on hehkuva katsaus hyönteisiä sisältäviin hyväpalkkaisiin ruokiin verkkosivuillaan, kun taas Foodbeast touting todellinen hyönteis sushi takaisin vuonna 2014.
USA ei kuitenkaan näytä olevan vielä kärkipisteessä. On syytä, että tontti osoittaa Snowpiercer oli niin tehokas (tiedät sen). Silti on paljon sanottavaa uusien elintarvikkeiden kokeilemisen puolesta. Sushi on loppujen lopuksi herkullinen, ja et koskaan tiennyt sitä, ennen kuin annoit sen.